Les armoiries de Saint-Apollinaire se blasonnent : d'azur à la tour couverte d'or ajourée et maçonnée de sable, le toit flanqué de quatre tourelles, chargé d'une lucarne et sommé d'un lanterneau flammé, le tout couvert d'or et ajouré de sable, ladite tour posée sur une divise ondée abaissée d'argent
Source iconographique : http://www.herxheim-pfalz.de/0000020428___________0000000003.htm (coloré)
